Nuestros platos se transforman en un lienzo, donde nuestro equipo dibuja sabores, olores y experiencias para fusionar la tradición, con la innovación y encontrar la sorpresa de nuestro comensal.
Bizcocho de nueces, con natillas tibias de caramelo y helado de chirimoya 
Pulpo de nuestra costa ahumado sobre emulsión de patata copo de nieve y pequeña ensalada de brotes 
Rabo de toro estofado al vino oloroso con alcachofas confitadas en arbequina y fideo de arroz frito 
Pequeños tomates rellenos de jurel con vieira, erizo y agua de mar 
Sopa efervescente de arroz con leche, bizcocho de haba de cacao y piel de naranja sanguina y helado de chocolate rubio 
Coca de sardina marinada sobre confitura de tomate raf con helado de guisantes y tierra de maíz tostado 
Carpaccio de gamba roja con crudité de aguacate, helado de tomate y granizado de gin tonic 
Huevo de gallina de corral cocido a baja temperatura sobre emulsión de patata copo de nieve, sus lascas crujientes y aceite de chorizo ibérico 
Láminas de mango caramelizado con salmón ahumado, sus huevas, aceite de clorofila de acelgas y crujiente de pan de centeno y regaliz 
Lomo de atún a la brasa reposado sobre ragout de cebolla roja con sal de caviar de Riofrío y aceite arbequina de wasabi 
Pulpo asado al aceite de pimentón con pequeña ensalada y crujiente de maíz
