Menú Mediterraneum
71,50€
Un viaje por lo mejor de nuestra gastronomía.
Menú compuesto por 9 platos sin maridaje – No incluye bebidas.
Nuestro ménú degustación está diseñado para ser servido a todos los comensales de la mesa y en proporción de un menú por cada comensal.
Descripción
Un viaje por lo mejor de nuestra gastronomía.
Menú compuesto por 9 platos sin maridaje – No incluye bebidas.
Con pan, queso y vino se hace el camino
Mejillón y aguacate
Mejillón levemente cocido con aguacate y cebolla roja encurtida en vinagre de miel de Sierra Nevada.
Foie y queso de cabra
Montadito de hígado de pato mi-cuit hecho en casa, queso de cabra artesano y dulce de membrillo al aceite de piñón tostado. Acompañado de helado de mostaza y pan ecológico de naranja y miel.
Alcachofa y centollo
Alcachofas de nuestra vega confitadas en aceite de Arbequina con ragout de centollo y setas.
Pasta fresca
Pasta fresca rellena de gamba blanca y crema ligera de carabinero.
Pulpo
Tentáculo pulpo de nuestra costa asado al humo de encina con patata y pequeños germinados.
Cococha
Cococha de bacalao confitada de AOVE, sobre pisto de pimientos levemente dulce y alioli de ajo negro.
Pintada
Muslito de pintada deshuesado y relleno de setas de temporada sobre compota de berenjena asada al sabor de canela.
Nuestra tarta de manzana
Manzana asada con crema caramelizada, galleta y helado de canela y jengibre.
Nuestro ménú degustación está diseñado para ser servido a todos los comensales de la mesa y en proporción de un menú por cada comensal.
Listado de alérgenos
Contiene gluten
Soja
Lácteos
Dióxido de azufre y sulfitos
Mostaza
Crustáceos
Moluscos
Granos de sésamo
Cacahuetes
Pescado
Frutos de cáscara
Contiene Apio
Huevos