Menú Mediterraneum

Descripción

Un viaje por lo mejor de nuestra gastronomía.

Menú compuesto por 9 platos sin maridaje – No incluye bebidas.

Con pan, queso y vino se hace el camino

Mejillón y aguacate

Mejillón levemente cocido con aguacate y cebolla roja encurtida en vinagre de miel de Sierra Nevada.

Foie y queso de cabra

Montadito de hígado de pato mi-cuit hecho en casa, queso de cabra artesano y dulce de membrillo al aceite de piñón tostado. Acompañado de helado de mostaza y pan ecológico de naranja y miel.

Alcachofa y centollo

Alcachofas de nuestra vega confitadas en aceite de Arbequina con ragout de centollo y setas.

Pasta fresca

Pasta fresca rellena de gamba blanca y crema ligera de carabinero.

Pulpo

Tentáculo pulpo de nuestra costa asado al humo de encina con patata y pequeños germinados.

Cococha

Cococha de bacalao confitada de AOVE, sobre pisto de pimientos levemente dulce y alioli de ajo negro.

Pintada

Muslito de pintada deshuesado y relleno de setas de temporada sobre compota de berenjena asada al sabor de canela.

Nuestra tarta de manzana

Manzana asada con crema caramelizada, galleta y helado de canela y jengibre.

Nuestro ménú degustación está diseñado para ser servido a todos los comensales de la mesa y en proporción de un menú por cada comensal.

Listado de alérgenos

Contiene gluten

Soja

Lácteos

Dióxido de azufre y sulfitos

Mostaza

Crustáceos

Moluscos

Granos de sésamo

Cacahuetes

Pescado

Frutos de cáscara

Contiene Apio

Huevos